विषय
यद्यपि हम कच्चे सीपों को खा सकते हैं, उन्हें कई स्वादिष्ट व्यंजनों में आसानी से शामिल किया जा सकता है। यह उन्हें सीप से रॉकफेलर से सूप तक सब कुछ में एक अविश्वसनीय और बहुमुखी घटक बनाता है। हालांकि यह तैयार करना आसान है, एक साधारण गलती आपके स्वादिष्ट पकवान को रबड़ की गंदगी में बदल सकती है।
चरण 1
किसी भी खुले सीप को हटा दें। जो पहले से ही खुले हैं वे शायद थोड़ी देर के लिए मर चुके हैं और उनमें अस्वास्थ्यकर बैक्टीरिया हो सकते हैं। कोई भी सीप जो ठीक से बंद नहीं है, उसे पकाने से पहले फेंक दिया जाना चाहिए।
चरण 2
बंद सीप को ब्रश से साफ करें, ठंडे पानी में। ब्रश करने से गोले की सतह पर मौजूद गंदगी और प्रदूषण दूर हो जाएंगे। साबुन की जरूरत नहीं है।
चरण 3
30 सेकंड के लिए भाप या माइक्रोवेव में सीप खोलें। हालांकि सीप को सीधे खोल में पकाया जा सकता है, लेकिन खाना पकाने से पहले उन्हें खोलने से अधिक विभिन्न प्रकार के तैयारी विकल्प मिलेंगे।
चरण 4
एक उपयुक्त चाकू का उपयोग करके सीप को खोलें। सीप के काज के पास चाकू रखें, फिर शीर्ष खोलें। सुनिश्चित करें कि आप सीप से कोई तरल नहीं फैलाते हैं। ऊपरी हिस्से को ऊपर की ओर खींचें और खोल के काज पर मांसपेशियों को अलग करें। खाना पकाने की तैयारी में शीर्ष कोटिंग को निकालना एक उचित कदम है, जबकि गोले से पूरी तरह से कस्तूरी को हटाने से सूप, फ्राइंग या अन्य व्यंजनों को बनाने के लिए उपयोगी हो सकता है जिसमें वे शामिल हैं।
चरण 5
लगभग तीन मिनट तक सीप को उबालें। जब किनारों को कर्ल करना शुरू हो जाता है, तो उन्हें उबलते पानी से जल्दी से हटा दें। बहुत ज्यादा खाना पकाने का समय एक अप्रिय स्वाद और रबड़ की बनावट का उत्पादन करेगा।
चरण 6
एक अच्छी चटनी तैयार करें। सबसे लोकप्रिय निचोड़ा हुआ नींबू के साथ सीप की सेवा करना है। अन्य ज्ञात विकल्पों में लहसुन, थाइम या अजमोद के साथ मक्खन पिघलाया जाता है। सीप शोरबा, नमक, सोया सॉस और अदरक को मिलाकर सीप की चटनी बनाई जा सकती है।