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प्राचीन काल से जाना जाता है और भूमध्यसागरीय आहार में आम है, सौंफ़ (Foeniculum vulgare) एक सुगंधित वनस्पति है जो अपने पत्ते, बीज और मांसल सफेद बल्ब के माध्यम से उगाई जाती है। यद्यपि यह अधिकांश जलवायु में प्रतिवर्ष बढ़ता है, पौधे को गर्म क्षेत्रों में छोटी अवधि की बारहमासी प्रजाति माना जाता है। अपने नद्यपान के स्वाद के कारण गलत रूप से सौंफ कहा जाता है, सौंफ़ एक ही वनस्पति परिवार से संबंधित नहीं है जैसा कि अनीस फूल (अगस्ताचे फेनिकुलम)।
रोपण
ठंढ की अवधि समाप्त होते ही सौंफ़ को बीज से उगाया जा सकता है या प्रत्यारोपित किया जा सकता है। उन स्थानों पर जहां गर्मियों में गर्मी होती है और लंबे समय तक, बीज को घर के अंदर लगाया जाना चाहिए और गर्म मौसम से पहले समय के लिए बल्ब को समय से बाहर करने के लिए जितनी जल्दी हो सके बाहरी क्षेत्र में स्थानांतरित किया जाता है। उन जगहों पर जहां जलवायु ठंडी है, आप सीधे बगीचे में बो सकते हैं और गर्मियों की शुरुआत में फसल कर सकते हैं; बीजों को कई दिनों तक पानी देने से अंकुरण में सुधार होता है। बीज और अंकुर उनके बीच 30 सेमी की दूरी के साथ बोएं, क्योंकि पौधे लंबे हो सकते हैं।
देखभाल और संस्कृति
भूमध्य के मूल निवासी, सौंफ़ सूखे का सामना कर सकते हैं, लेकिन अच्छी तरह से सूखा, मिट्टी के साथ कार्बनिक पदार्थों से समृद्ध मिट्टी पर सबसे अच्छा पनपता है। यह सबसे आम कीट और उद्यान रोगों के लिए प्रतिरोधी है, लेकिन ठंड के मौसम में कवक समस्याग्रस्त हो सकता है। एफिड्स भी एक समस्या हो सकती है। सौंफ़ तेजी से ठंढ को रोकती है, लेकिन कठोर सर्दियों पौधे को मार देती है। अपना स्थान सावधानी से चुनें: सौंफ़ को टमाटर के विकास को रोकना है और डिल के साथ क्रॉस-परागण कर सकता है।
कटाई
बगीचे में उचित स्थान के साथ और अच्छी तरह से देखभाल के बाद, सौंफ़ आमतौर पर बीज बोने के तीन महीने के भीतर या रोपाई के 70 से 80 दिन बाद कटाई के लिए तैयार हो जाती है। बल्बों की कटाई तब करें जब वे टेनिस बॉल के आकार तक पहुँच चुके हों या पौधे के खिलने से पहले। एक तेज चाकू के साथ, मिट्टी में आधार पर अक्षीय जड़ से बल्ब काट लें। तनों की तरह पर्णसमूह भी खाद्य है। यदि आप बीज चाहते हैं, तो पौधे को खिलने दें और कटाई से पहले कैप्सूल को सूखने और पूरी तरह से भूरा होने दें। कैप्सूल को खोलने और बीज को फैलाने से पहले फूल चुनें।
अन्य उपयोग
अपियासी परिवार के अन्य सदस्यों की तरह, सौंफ़ के फूल मधुमक्खियों और अन्य परागण करने वाले कीटों के लिए अप्रतिरोध्य हैं। अजमोद और डिल के साथ, बगीचे में लाभकारी कीड़ों को आकर्षित करने के लिए इसके मूल्य के लिए बस इसे लगाने की कोशिश करें। तितली के प्रशंसकों को यह भी पता है कि सौंफ़ काले पूंछ वाले तितली के कैटरपिलर के लिए एक मेजबान संयंत्र है। रसोई में, मौसम के इतालवी सॉसेज के लिए पूरे बीज का उपयोग करें, सलाद में या सिरका के स्वाद के रूप में पंख वाले पत्ते शामिल करें, और स्वस्थ और सुगंधित भोजन के लिए अन्य सब्जियों और पोल्ट्री के साथ बल्ब को भाप दें या भाप दें।