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यदि आप कार्बोहाइड्रेट के बारे में भ्रमित हैं, तो आप शायद अकेले नहीं होंगे। 1990 के दशक और 2000 के दशक की शुरुआत में कम कार्बोहाइड्रेट आहार की प्रवृत्ति ने आपको यह सोचने के लिए प्रेरित किया होगा कि कोई भी कार्बोहाइड्रेट एक बुरा कार्बोहाइड्रेट है। वास्तव में, कुछ कार्बोहाइड्रेट, जिन्हें कभी-कभी "स्मार्ट कार्बोहाइड्रेट" कहा जाता है, वास्तव में स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं, ऊर्जा स्तर को उच्च रखते हैं, और वजन को बनाए रखने में मदद करते हैं, स्वास्थ्य और मानव सेवा विभाग के अनुसार। उन्हें पहचानना सीखें और अपने आहार की गुणवत्ता में सुधार करें।
स्मार्ट कार्बोहाइड्रेट
स्मार्ट कार्बोहाइड्रेट का एक स्वस्थ ब्रांड उनके महत्वपूर्ण पोषक तत्व और फाइबर होते हैं, जो पाचन और अवशोषण को धीमा कर देते हैं, जिससे रक्त शर्करा का स्तर स्थिर रहता है। हार्वर्ड कॉलेज पब्लिक हेल्थ के अनुसार, वजन को बनाए रखने और मधुमेह को रोकने के लिए यह महत्वपूर्ण है। फल और सब्जियों जैसे कि हर्बल खाद्य पदार्थों में स्वस्थ स्मार्ट कार्बोहाइड्रेट पाए जाते हैं, कम से कम संसाधित साबुत अनाज जैसे जई, ब्राउन राइस, क्विनोआ और पूरी गेहूं की रोटी, साथ ही साथ बीन्स, दाल, नट और बीज। सफेद आलू एक पौधे के अपवाद हैं क्योंकि उनकी समृद्ध स्टार्च सामग्री रक्त शर्करा का कारण बन सकती है। इसकी फाइबर सामग्री के बावजूद; शकरकंद और बीन्स सबसे अच्छे विकल्प हैं।
स्मार्ट कार्बोहाइड्रेट और स्वास्थ्य
अपने आहार में स्वस्थ स्मार्ट कार्बोहाइड्रेट को शामिल करने के कई लाभ हैं। भूख नियंत्रण और वजन रखरखाव उनमें से हैं, क्योंकि स्मार्ट कार्बोहाइड्रेट में फाइबर सामग्री तृप्ति और परिपूर्णता की संवेदनाओं को बढ़ाती है। शरीर कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा के प्राथमिक स्रोत के रूप में पसंद करता है और स्मार्ट कार्बोहाइड्रेट आदर्श होते हैं क्योंकि वे धीरे-धीरे ऊर्जा छोड़ते हैं। यह तेजी से फटने और ग्लिट्स के विपरीत निरंतर ऊर्जा प्रदान करता है जो अत्यधिक संसाधित कार्बोहाइड्रेट से आते हैं। 2003 में अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रीशन के एक अध्ययन के अनुसार, फलों, सब्जियों और साबुत अनाज जैसे स्मार्ट कार्बोहाइड्रेट का नियमित सेवन दृढ़ता से रोग, मधुमेह, अल्जाइमर रोग और यहां तक कि कैंसर के खतरे को कम करता है।
संसाधित कार्बोहाइड्रेट
नहीं सभी कार्बोहाइड्रेट चालाक कार्बोहाइड्रेट के कई लाभों को ले जाते हैं। परिष्कृत प्रक्रिया के दौरान संसाधित कार्बोहाइड्रेट को महत्वपूर्ण पोषक तत्वों और लगभग पूरे फाइबर सामग्री से छीन लिया गया। वे बहुत जल्दी पच जाते हैं और अवशोषित हो जाते हैं, जिससे रक्त शर्करा में वृद्धि होती है। यह, बदले में, वजन बढ़ाने को उत्तेजित करता है, आगे भूख को उत्तेजित करता है और पुरानी बीमारियों के जोखिम को बढ़ाता है, जैसे कि टाइप 2 मधुमेह, हार्वर्ड कॉलेज पब्लिक हेल्थ। सफेद आटा उत्पाद जैसे कि सफेद ब्रेड, पास्ता, शक्कर के अनाज, कुकीज़, चिप्स और अन्य स्नैक खाद्य पदार्थ - साथ ही मिठाई और शक्कर युक्त पेय - में अत्यधिक संसाधित कार्बोहाइड्रेट होते हैं जिन्हें सीमित या परहेज के कारण होना चाहिए स्वास्थ्य पर प्रभाव।
परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट पुरानी बीमारी से जुड़े हुए हैं (मीडिया बैंक / Photos.com / गेटी इमेजेज)
कार्बोहाइड्रेट चुनना
कई स्मार्ट कार्बोहाइड्रेट की पहचान करना आसान है; सब्जियां, फल, अनाज, नट और बीज, उदाहरण के लिए, बहुत स्पष्ट हैं, लेकिन स्मार्ट कार्बोहाइड्रेट एक चुनौती है। फाइबर सामग्री को अपने निर्णय का मार्गदर्शन करने दें। हार्वर्ड हेल्थ पब्लिकेशंस के लेख के अनुसार, एक पूरे अनाज उत्पाद में कम से कम 1 ग्राम फाइबर प्रति 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होना चाहिए; उदाहरण के लिए, 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट वाली पूरी गेहूं की रोटी का एक टुकड़ा में कम से कम 2 ग्राम फाइबर होना चाहिए। 10-टू -1 नियम का उपयोग करने से आपको सच्चे स्मार्ट कार्बोहाइड्रेट को इंपोस्टर्स से अलग करने में मदद मिल सकती है। इसके अलावा, हमेशा सामग्री की सूची की जांच करें कि क्या शब्द "साबुत अनाज" पहले आते हैं।
