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हालांकि केकड़े के मांस में प्रोटीन, ओमेगा 3 फैटी एसिड और अन्य पोषक तत्व होते हैं, अनुचित हैंडलिंग और कच्चे मांस के भंडारण से रोग पैदा करने वाले बैक्टीरिया की वृद्धि हो सकती है। स्वाभाविक रूप से, बैक्टीरिया समुद्री जानवरों के साथ सद्भाव में मौजूद हैं। एक बार जब वे मर जाते हैं, तो सूक्ष्मजीव हानिकारक विषाक्त पदार्थों का निर्माण कर सकते हैं। एक समुद्री भोजन मेले से उत्पादों को खरीदना जिसमें अच्छी खाद्य हैंडलिंग तकनीक आवश्यक है। खरीदे गए कच्चे केकड़े के मांस को बर्फ पर संग्रहीत किया जाना चाहिए, जो पिघल नहीं रहा है, जिससे बैक्टीरिया को गुणा करने से रोका जा सके।
चरण 1
केकड़े के मांस को सूँघो। यदि यह क्षतिग्रस्त है, तो यह अमोनिया की तरह गंध होगा। इसके अलावा, कच्चे मांस में मछली या खट्टा गंध नहीं होना चाहिए, लेकिन एक हल्की, मीठी सुगंध होनी चाहिए। इसमें एक नमकीन गंध भी हो सकती है, जो स्वीकार्य भी है।
चरण 2
केकड़े के मांस की बनावट को महसूस करें। कच्चे मांस में एक फर्म होगी, न कि नरम स्थिरता। अगर यह क्षतिग्रस्त हो जाता है, तो मैरीलैंड ब्लू क्रैब के अनुसार, यह चिपचिपा होगा। यदि केकड़ा आपकी उंगलियों पर एक चिपचिपा परत छोड़ता है, तो इसे त्याग दें।
चरण 3
मांस के रंग पर ध्यान दें। कच्चा केकड़ा मांस नाशपाती सफेद होना चाहिए। यदि यह पीले या भूरे रंग का है, तो यह क्षतिग्रस्त है।
चरण 4
विक्रेता से पूछें कि मांस कब तक संग्रहीत किया गया है। सीफ़ूड को दो दिनों से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए।
चरण 5
एफडीए (खाद्य एवं औषधि प्रशासन) के अनुसार, इसे खरीदने के दो दिनों के भीतर केकड़े का मांस खाएं। रेफ्रिजरेटर के सबसे ठंडे भाग में बर्फ पर समुद्री भोजन संग्रहीत किया जाना चाहिए।