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खाद्य पदार्थों की उम्र होने पर मोल्ड सामान्य होता है। यह लगभग सभी में बढ़ता है, क्योंकि यह तब सक्रिय होता है जब भोजन अतिरिक्त ऑक्सीजन के संपर्क में होता है। हालांकि, ऐसे विशिष्ट खाद्य पदार्थ हैं जो दूसरों की तुलना में अधिक तेज़ी से मोल्ड करते हैं, साथ ही ऐसी स्थितियाँ जो ढालना के लिए अधिक अनुकूल हैं। ढालना खुद एक बुरी चीज नहीं है; कुछ प्रकार के सांचे भी फायदेमंद हो सकते हैं। दूसरी ओर, ऐसे साँचे हैं जो आपके स्वास्थ्य के लिए बेहद खतरनाक हो सकते हैं।
मौलिक ज्ञान
मोल्ड एक कवक है जो पौधों और जानवरों पर रहता है और आमतौर पर व्यक्तिगत रूप से सूक्ष्म होता है। केवल जब कई कवक फार्म कालोनियों ढालना नग्न आंखों के साथ देखा जा सकता है। इन फफूंद में बीजाणु होते हैं जो साँचे को रंगते हैं। इसके अलावा, मोल्ड आमतौर पर अदृश्य होता है जब तक कि कवक ने भोजन को एक निश्चित अवधि के लिए भोजन में स्थापित नहीं किया हो, जिस बिंदु पर आप पहले से ही भोजन का सेवन कर चुके होंगे।
विकास की स्थिति
कुछ खाद्य पदार्थों को जल्दी से ढालना करने के लिए जाना जाता है और यह काफी हद तक उनकी संरचना और भंडारण के रूप में होता है। ह्यूमिड और गर्म वातावरण मोल्ड के विकास के लिए अनुकूल हैं और इसलिए, रसदार या नम खाद्य पदार्थ जल्दी से ढालना करने की सबसे अधिक संभावना है। इन खाद्य पदार्थों में प्रशीतित होने के बजाय अलमारी या काउंटर पर बचे हुए ब्रेड शामिल हैं; रेफ्रिजरेटर, काउंटर पर लंबे समय तक पनीर, फल और सब्जियां छोड़ी जाती हैं।
ब्रेड
फफूंदी की रोटी के लिए बहुत समय है इसकी पानी की मात्रा के साथ। कुछ ब्रेड भारतीय और चिता की तरह दूसरों की तुलना में सूख रहे हैं। अन्य ब्रेड में पानी की मात्रा अधिक होती है, जैसे कि फल ब्रेड, सफेद और साबुत ब्रेड, और कुछ ब्लैक ब्रेड। बाधा ब्रेड में अधिक स्थायित्व होता है; यदि रेफ्रिजरेटर में बंद कंटेनरों में संग्रहीत किया जाता है, तो नम उत्पाद लंबे समय तक चल सकते हैं।
पनीर
ब्रेड, जैसे ब्रेड, पानी की मात्रा और उनके निर्माण में मौजूद बैक्टीरिया पर निर्भर करता है कि वे कितनी जल्दी ढलेंगे। रिकोटा, कॉटेज और अन्य नरम चीज़ों की तरह बहुत नम चीज जल्दी से ढालना की संभावना है, क्योंकि कवक आसानी से बढ़ सकता है। परमेसन जैसे कठोर चीज, स्वस्थ रहेंगे और चेडर और मोज़ेरेला जैसे चीज़ों की तुलना में उनके स्वाद को लंबे समय तक बनाए रखेंगे। कुछ मामलों में, नीली चीज के साथ पनीर पर एक स्वस्थ मोल्ड बढ़ता है, क्योंकि यह कवक है जो पनीर को मजबूत स्वाद देता है।
फल और सबजीया
खाने के बाद कुछ दिनों के भीतर फलों और सब्जियों का सेवन किया जाना चाहिए, ताकि मोल्ड खाने से बचा जा सके। उत्पादों को फ्रिज करें और खाने से पहले उन्हें जांचें, क्योंकि कभी-कभी मोल्ड फल या सब्जी के केवल एक हिस्से में हो सकता है। फिर से, आर्द्रता और तापमान मोल्ड गति में एक बड़ी भूमिका निभाते हैं। चूंकि नमी कवक, रसदार फलों और सब्जियों, जैसे कि आड़ू, आलूबुखारा, टमाटर और खीरे को पुन: उत्पन्न करने की अनुमति देती है, जैसे कि कठोर त्वचा वाले, जैसे केले, सेब, मिर्च और स्क्वैश की तुलना में अधिक तेज़ी से ढालना। आप कठोर फलों और सब्जियों के साँचे के हिस्सों को काट सकते हैं और बाकी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि आप करते हैं, तो आपको उन्हें जल्दी से उपभोग करना चाहिए।