विषय
- लिपिड क्या हैं?
- लिपिड किस कार्य के लिए हैं?
- लिपिड से भरपूर खाद्य पदार्थ: जिगर
- लिपिड से भरपूर खाद्य पदार्थ: अंडे
- लिपिड में उच्च खाद्य पदार्थ: खाना पकाने के तेल
लिपिड वसा का एक रूप है, जो ज्यादातर मांस और डेयरी उत्पादों में पाया जाता है। वे मस्तिष्क और शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं; हालाँकि, इसके अधिक सेवन से उच्च कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ सकता है, जिसके परिणामस्वरूप धमनियों में अकड़न, हृदय रोग और स्ट्रोक हो सकता है। लिपिड युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन अत्यधिक संयम से किया जाना चाहिए, और नॉन-लिपिड खाद्य पदार्थों के साथ-साथ इनका सेवन करना चाहिए जो कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने वाले प्रभाव को संतुलित कर सकते हैं।
लिपिड क्या हैं?
आहार के संदर्भ में लिपिड लोकप्रिय रूप से वसा के रूप में जाने जाते हैं। विशेष रूप से, वे कार्बनिक यौगिक होते हैं जिनमें मुख्य रूप से हाइड्रोजन और कार्बन होते हैं।
यद्यपि लिपिड को वसा के रूप में संदर्भित करना सही है, लेकिन उन्हें संतृप्त वसा कहना अधिक विशिष्ट है।संतृप्त वसा आमतौर पर डेयरी उत्पादों में पाए जाते हैं। रेड मीट में बड़ी मात्रा में संतृप्त वसा पाई जा सकती है। इस तरह के वसा से भरपूर आहार कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं, और यही कारण है कि लाल मांस और डेयरी उत्पादों के दैनिक सेवन को नियंत्रित करना दिलचस्प है।
दूसरी ओर, असंतृप्त वसा रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकते हैं। इस प्रकार की वसा सब्जियों, फलियां, नट्स, अनाज और मछली में पाई जा सकती है।
लिपिड किस कार्य के लिए हैं?
जब लिपिड प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से जुड़ते हैं, तो वे पौधे और पशु कोशिकाएं बना सकते हैं। वेजेजेक वेबसाइट के अनुसार, लिपिड तीन मुख्य कार्य करते हैं: ऊर्जा भंडारण, प्लाज्मा झिल्ली संविधान और शरीर में हार्मोन और विटामिन का निर्माण।
इसके अलावा, लिपिड वसा ऊतक में पाए जाते हैं, एक प्रकार का संयोजी ऊतक ऊर्जा को स्टोर करने के लिए उपयोग किया जाता है, और महत्वपूर्ण अंगों के आसपास एक प्रकार का संरक्षण। वसा ऊतक शरीर की गर्मी को भी बनाए रखता है ताकि पर्यावरण बहुत ठंडा होने पर भी इसे बनाए रखा जा सके।
लिपिड से भरपूर खाद्य पदार्थ: जिगर
यकृत एक आम व्यंजन है, जो लोहे और बी विटामिन में समृद्ध है, लेकिन यह लिपिड में भी समृद्ध है। इस अंग का मांस, पित्त में आम या स्टेक स्टेक में उपयोग किया जाता है, इसे स्वस्थ विकल्पों द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। आयरन और असंतृप्त वसा से भरपूर खाद्य पदार्थों में पालक, शतावरी, गोभी, सरसों-नट्स, केल और ब्रोकोली शामिल हैं। जई, अनाज और चावल जैसे अनाज भी लोहे में समृद्ध हैं।
विटामिन बी के वैकल्पिक स्रोतों में दाल, आलू, टूना, टेम्पे, मिर्च, गुड़, जई, जौ, गेहूं, एवोकैडो और केला शामिल हैं।
लिपिड से भरपूर खाद्य पदार्थ: अंडे
अंडे प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। दुर्भाग्य से, वे लिपिड में भी उच्च हैं, और यदि अक्सर सेवन किया जाता है तो कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ा सकते हैं। एफडीए का संकेत प्रति सप्ताह पांच से अधिक अंडे का सेवन करने से बचना है। उन लोगों के लिए जो अंडे से प्यार करते हैं और उन्हें अनुशंसित से अधिक उपभोग करना चाहते हैं, केवल स्पष्ट खाने से काम हो सकता है, क्योंकि जर्दी में कोलेस्ट्रॉल जमा होता है। केवल अंडे के सफेद भाग से बने उत्पादों की एक बड़ी संख्या है जो सुपरमार्केट में पाए जा सकते हैं।
खाना पकाने में अंडे के विकल्प के रूप में, कई स्वास्थ्य खाद्य भंडार एक स्वस्थ विकल्प प्रदान करते हैं जैसे कि टैपिओका-आधारित पाउडर जो खाद्य पदार्थों को एक ही शराबी, नम स्थिरता प्रदान करते हैं जैसा कि अंडे करते हैं।
लिपिड में उच्च खाद्य पदार्थ: खाना पकाने के तेल
मक्खन, ताड़ का तेल, और नारियल का तेल कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा में उच्च हैं। कम लिपिड सामग्री जैसे जैतून का तेल, सूरजमुखी तेल और सोयाबीन तेल के साथ स्वस्थ तेलों की एक विस्तृत विविधता है। विशेष रूप से एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल खाना पकाने में बहुत लोकप्रिय और बहुमुखी है, आसान है और बेहद स्वस्थ है (दुर्भाग्य से, यह लोकप्रियता मूल्य में परिलक्षित होती है)। उन व्यंजनों में जो मक्खन लगा सकते हैं, अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल से बदल सकते हैं।