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बुनियादी खाद्य पदार्थ हैं जो ऊर्जा और पोषक तत्वों का उत्पादन करने के लिए पर्याप्त नियमितता के साथ सेवन किए जाते हैं। ऊर्जा के संदर्भ में, संयुक्त राष्ट्र बुनियादी अफ्रीकी आहार में 46% अनाज, 20% जड़ें और कंद, और पशु मूल के 7% उत्पादों को सूचीबद्ध करता है। अफ्रीका में उगने वाले प्रधान खाद्य पदार्थों को ऐसी मिट्टी में प्रजनन करने में सक्षम होना चाहिए जो पोषक तत्वों में कम हो और सूखे और बहुत गर्म मौसम का सामना कर रही हो। विभिन्न मानवीय समूह अफ्रीका में छोटे किसानों की मदद के लिए काम कर रहे हैं ताकि स्थानीय फसलों को बेहतर भोजन और पैसा प्रदान किया जा सके और इस तरह परिवार की जरूरतों को पूरा किया जा सके।
छोटा मक्का और शर्बत
अफ्रीका में मुख्य प्रधान अनाज बाजरा है। इस फसल के फायदे इसके सूखे, अच्छे संरक्षण के प्रतिरोध हैं और वेजीटेरियन सोसाइटी के अनुसार, इसमें कई अन्य अनाजों की तुलना में अधिक मात्रा में प्रोटीन और आयरन होता है। दूसरा सबसे महत्वपूर्ण अनाज शर्बत है, जो मक्के जैसा दाना होता है जिसमें पत्ती होती है जो अफ्रीका में उपोष्णकटिबंधीय और शुष्क जलवायु के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। सोरघम सूखा प्रतिरोधी है, इसमें मकई के पोषण मूल्य का 90% है। चावल और मकई भी महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थ हैं। इंटरनेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ ट्रॉपिकल एग्रीकल्चर (आईआईटीए) ने काउप्स और अनाज फसलों के लिए मिश्रित रोपण विधियों को विकसित किया है क्योंकि बीन्स खराब मिट्टी में नाइट्रोजन की आवश्यकता को सही करते हैं।
manioc
IIAT, कसावा को एक सुरक्षा फसल के रूप में सूचीबद्ध करता है क्योंकि जड़ों को जमीन में दो से तीन साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, और खराब मिट्टी में उगाया जा सकता है। इसमें स्टार्च होता है और इसे पकाया या कच्चा खाया जा सकता है, या आटे या पेस्ट में बनाया जा सकता है। कसावा के पत्तों को हरी सब्जी के रूप में सेवन किया जाता है और ये प्रोटीन और विटामिन ए का अच्छा स्रोत हैं और बी। अफ्रीका में दुनिया की 54% कद्दू की फसलें हैं। "अफ्रीका नवीकरण" के लिए लेखक इताई मैडमॉम्बे का कहना है कि बहुत से परिवार मकई और कसावा लगाने की ओर रुख कर रहे हैं, क्योंकि वे सूखे की स्थिति में इतनी जल्दी सूखते नहीं हैं, और कटाई दोनों ऐतिहासिक अकाल और शुरुआत में उपलब्ध हैं बारिश के मौसम का।
मूंगफली
मूंगफली, जिसे बम्बारा नट्स भी कहा जाता है, वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के महत्वपूर्ण स्रोत हैं और कई विकासशील देशों में उगाए जाते हैं। कंद को सुखाया या भुना जाता है और सूप, आटा और दलिया बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। पश्चिम अफ्रीका में, मूंगफली को महिलाओं द्वारा बहुत महत्व दिया जाता है क्योंकि वे अपने बच्चों को स्कूल भेजने के लिए कुछ नकद मुनाफे का उपयोग कर सकती हैं। इसके अलावा, मूंगफली उनके लिए प्रोटीन और ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत है, साथ ही रोजमर्रा के जीवन के लिए तेल और भोजन पकाने के अच्छे स्रोत हैं। मिशिगन इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी के वैज्ञानिकों की रिपोर्ट है कि कई मानवीय एजेंसियां कुपोषण की समस्या को दूर करने और महिलाओं को सशक्त बनाने के लिए मूंगफली के उत्पादन को बढ़ाने के लिए काम कर रही हैं।
रतालू
अफ्रीका में यम एक महत्वपूर्ण प्रधान है, क्योंकि यह बिना प्रशीतन के छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, और "ग्लोबल क्रॉप डायवर्सिटी ट्रस्ट" नामक संस्था के अनुसार, यह फसलों के बीच एक अच्छा सुरक्षा जाल के रूप में कार्य करता है। यम विटामिन ए और कैरोटीनॉयड, मानव पोषण में महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट से समृद्ध हैं। आईआईटीए नाइजीरिया के शोधकर्ताओं के साथ मिलकर यम के बीज के उत्पादन के नए तरीकों के साथ काम कर रहा है।