विषय
ग्राउंड जीरा और साबुत जीरे का उपयोग अक्सर स्वाद के खाद्य पदार्थों के लिए किया जाता है, विशेष रूप से भारतीय, मध्य पूर्वी और उत्तरी अफ्रीकी व्यंजनों में। जीरा और अन्य मसालों से एलर्जी अपेक्षाकृत दुर्लभ है, लेकिन बड़े बच्चों और वयस्कों में विकसित हो सकती है। लक्षण आमतौर पर मौखिक एलर्जी सिंड्रोम के रूप में वर्णित हैं। यदि आपको जीरे से एलर्जी है, तो आपको आसपास के अन्य खाद्य पदार्थों, जैसे कि धनिया और डिल से भी प्रतिक्रिया हो सकती है या पराग से एलर्जी हो सकती है। जीरा से बचना मुश्किल हो सकता है क्योंकि यह लगभग हमेशा विभिन्न व्यंजनों में अन्य मसालों के साथ मिलाया जाता है।
कारण
यदि आपको एलर्जी है, तो आपके शरीर में जीरा और अन्य मसालों में पाए जाने वाले प्रोफिलिन प्रोटीन का अतिग्रहण है, चाहे वह जमीन हो या बीज। आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली प्रतिक्रिया करती है और इम्युनोग्लोबुलिन ई, एक एंटीबॉडी और हिस्टामाइन का उत्पादन करती है। चूंकि जीरा अजमोद परिवार का एक सदस्य है, इसलिए आप आस-पास के खाद्य पदार्थों जैसे कि गाजर, अजमोद, डिल, सौंफ, धनिया और गाजर के प्रति प्रतिक्रिया का अनुभव कर सकते हैं। जनरल इंस्टीट्यूट ऑफ एक्सपेरिमेंटल पैथोलॉजी के शोधकर्ताओं द्वारा उद्धृत जर्नल क्लिनिकल एंड एक्सपेरिमेंटल एलर्जी में प्रकाशित 1997 के एक अध्ययन के अनुसार, प्रतिक्रिया मगवॉर्ट और बर्च पराग से संबंधित थी। इसलिए, यह संभव है कि देर से गर्मियों में आपके लक्षण बिगड़ें।
लक्षण
लक्षण आमतौर पर घूस के तुरंत बाद होते हैं, हालांकि आप केवल मसाले को छूने से चकत्ते का अनुभव कर सकते हैं। आप अपने मुंह, होंठ और गले में खुजली और झुनझुनी और अपने होंठ और जीभ में सूजन का अनुभव कर सकते हैं। अन्य लक्षणों में छींकना, बहती नाक, खुजली और पानी आँखें शामिल हैं। कुछ लोगों में अधिक गंभीर लक्षण होते हैं, जिनमें उल्टी, पेट में ऐंठन और दस्त शामिल हैं। दुर्लभ मामलों में, एनाफिलेक्सिस, एक गंभीर जीवन-धमकाने वाली प्रतिक्रिया होती है। यदि आपको गले में सूजन, सांस लेने में कठिनाई, रक्तचाप में अचानक गिरावट, या तीव्र, कमजोर रक्त नाड़ी महसूस होती है, तो चिकित्सा की तलाश करें।
परीक्षण और निदान
यदि आपको जीरे से एलर्जी का संदेह है, तो अपने चिकित्सक से परामर्श करें और लक्षणों का वर्णन करें। कारण को इंगित करना मुश्किल हो सकता है, इसलिए भोजन डायरी रखने से मदद मिल सकती है। आपको संभवतः त्वचा और रक्त परीक्षण के लिए कहा जाएगा। त्वचा परीक्षणों में, आपकी त्वचा चुभ जाती है और एलर्जीन की थोड़ी मात्रा को सतह के नीचे इंजेक्ट किया जाता है। यदि आपको एलर्जी है, तो एक दाने होगा। रक्त परीक्षण में, एंटीबॉडी की उपस्थिति और एलर्जेन के लिए आपके शरीर की प्रतिक्रिया के लिए एक नमूना का परीक्षण किया जाता है। ये परीक्षण अन्य खाद्य पदार्थों से एलर्जी का निदान करने में भी मदद कर सकते हैं।
उपचार और उपचार
आपका डॉक्टर लक्षण राहत के लिए सामयिक एंटीहिस्टामाइन या कॉर्टिकोस्टेरॉइड लिख सकता है। आप अधिकांश फार्मेसियों में बिना प्रिस्क्रिप्शन के भी इन्हें खरीद सकते हैं। यदि आपकी एलर्जी हे फीवर से संबंधित है, तो टीके या इम्यूनोथेरेपी मदद कर सकते हैं। यदि एनाफिलेक्सिस का खतरा है, तो आपको हमेशा अपने साथ एपिनेफ्रीन का इंजेक्शन लगाने की सलाह दी जाएगी। एक गंभीर प्रतिक्रिया के पहले संकेत पर इसे अपनी जांघ में इंजेक्ट करें, फिर सीधे चिकित्सा आपातकालीन स्थिति में जाएं। सुनिश्चित करें कि आपके सभी दोस्तों और परिवार को भी पता है कि इंजेक्शन को कैसे संभालना है।
निवारण
एलर्जी की प्रतिक्रिया को रोकने का सबसे अच्छा तरीका जीरा और अन्य मसालों और खाद्य पदार्थों से बचना है जो लक्षणों को ट्रिगर करते हैं। जब आप रेस्तराँ में जाएँ तो सामग्री को ध्यान से देखें और विस्तृत प्रश्न पूछें। याद रखें कि पिसा हुआ जीरा अक्सर पाउडर करी, टैको सीज़निंग और अन्य मसाला मिक्स में पाया जाता है।